![Калькуляционная карта образец для общепита — как рассчитать на блюдо пошагово Калькуляция блюд](https://cgon.rospotrebnadzor.ru/upload/iblock/38c/f8nmnyiqmqim9wkqhi4inh53euox5sz0/Технологическая карта приготовления блюд_0.png)
Разработка технико-технологических карт
Представленные ниже продукты, компания «Креатив-Шеф» распространяет бесплатно. Пожалуй, в Рунете нет больше мест, где можно в таком количестве скачать технологические карты блюд. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Дело в том, что данные документы являются обязательными, и при их отсутствии могут возникнуть разного рода проблемы.
![Навигация по записям Технологическая карта (ТК) и технико-технологическая карта (ТТК).](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/_thumbnails/doki_chefexpert/TTK_2_resize_300x300_86_255x255x255.jpg.webp)
![Банк готовых технологических карт Калькуляция блюд: как работать с калькуляционными картами](https://joinposter.com/i/site/blog/primer-ttk.png)
![Фото к Сборнику Что такое ТТК в общепите](https://static.insales-cdn.com/files/1/4492/9621900/original/6_19c932bded498cdfa21d8933d975d4e8.jpg)
![Особенности работы технологической карты Калькуляция блюд в общественном питании](https://wiki.kint.ru/images/b/b6/Технологическая_карта_блюда.png)
![Что такое техкарта блюда и для чего ее используют Разработка технологических документов для общепита](https://meganorm.ru/Data2/1/4293776/4293776054.files/8.gif)
![Какие бывают виды технологических карт Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить](https://www.chefexpert.ru/assets/images/gallery/_thumbnails/doki_sbornici_retceptur/Obosnovanie_2_resize_300x300_86_255x255x255.jpg.webp)
![Составление технологических карт Скачать Технологические карты (бесплатно)](https://www.creative-chef.ru/assets/images/Statyi/Tekhnologicheskaia-karta.jpg.webp)
![Почему надо составлять технологическую карту блюда Как составить и рассчитать калькуляционную карту в общепите](http://www.100menu.ru/images.n/21.gif)
![Технико-технологическая карта и ТК: в чем разница Рецептуры блюд «Русская кухня» к программе Шеф Эксперт](https://www.dirmagazina.ru/images/NewArticles/14.08.2020/1.jpg)
![Почему нужно разрабатывать Технологические документы? Разработка технологических карт и составление меню](https://www.dirmagazina.ru/images/NewArticles/14.08.2020/2.jpg)
Технологическая карта приготовления блюд для общепита
Раскрыть все. Свернуть все. Скопировать нескольких страниц
- Ручной способ составления калькуляции
- Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток.
- Цены на продукты в Украине постоянно растут, но повышать каждую неделю стоимость блюд недопустимо.
- На фото слева вы можете увидеть пример ТТК. Наличие ТТК является обязательным условием для работы вашего предприятия и его отсутствие может привести к штрафу при проверке.
- Пройдите сертификацию и получите специальные условия на продвижение в Telegram
- Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите.
- Деятельность заведений общепита в России регулируется целым рядом законов и подзаконных актов. Основополагающими профильными из их числа являются:.
- Кафе, рестораны и другие заведения общественного питания должны иметь четкую методику определения цены блюд. Это необходимо для того, чтобы предприятия могли своевременно регулировать цены на свою продукцию, получать прибыль от продажи и не отталкивать клиентов резким повышением цен.
- Калькуляционная карточка блюда: что это и для чего используется
- Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Авторские курсы, статьи и исследования от экспертов рынка.
- Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры. Калькуляционная карта по форме ОП-1 заполняется на основании данных из технологической карты — документа, где содержится рецептура и выход блюда.
- Все блюда приготовлены нашим Шеф-поваром.
![Что такое технологическая карта блюда и зачем она нужна Расчет технологических карт, калькуляций и калорийности блюд - Компания «Креатив-шеф»](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/_thumbnails/doki_chefexpert/TK_resize_300x300_86_255x255x255.jpg.webp)
![Пример документов, содержащихся в Сборнике Рецептур Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить — Poster POS](https://joinposter.com/i/site/blog/ttk-syrniki.png)
![Калькуляция блюд: как сделать калькуляцию блюд в ресторане или кафе? Что такое ТТК в общепите – Блог компании r_keeper](https://www.creative-chef.ru/assets/images/Statyi/ttk-na-kolbaski-odesskie-N-2167_1.jpg.webp)
![Что такое технологическая карта Как составлять технологическую карту блюда, как правильно составить ТТК - GastroNorma](https://static.insales-cdn.com/files/1/3134/11529278/original/6_80a421d42786f3043b7d5343185de593.jpg)
![Почему стоит заказать разработку ТТК и калькуляций у нас? Сборник рецептур для общепита «Банкетные блюда & Фуршеты» - Шеф Эксперт](https://static.tildacdn.com/tild3038-3436-4938-a239-363535346165/calc-map.jpg)
![Разновидности техкарт Разработка технологических карт для предприятий общепита](http://turboflyerp.ru/upload/medialibrary/04d/04d5285805d2f87f7de2f57fd93da396.jpg)
![Калькуляционная карта: как правильно рассчитать стоимость блюд Калькуляция блюд в общепите – как составить калькуляционную карту блюда — Poster POS](https://138018.selcdn.ru/KB_images/omnideskru/12717/267322/2de565afe95450ab07f3ae996779d1a4.jpg)
![Наши соцсети Технологическая карта (ТК) и технико-технологическая карта (ТТК).](https://3quality.ru/blog/wp-content/uploads/2021/07/tk-i-ttk.jpg)
![Какие технологические документы нужны на продукцию общепита Технологические карты блюд для ресторанов и кафе — виды и требования к техкартам](https://3quality.ru/blog/wp-content/uploads/2021/07/tk-i-ttk-890x530.jpg)
![Почему калькуляционная карта необходима в общепите Технологические карты (бесплатно) - Компания «Креатив-шеф»](http://turboflyerp.ru/upload/medialibrary/1b2/1b2b7eb24b76bce7813d11e61be89fef.jpg)
![Что это и для чего нужна? Разработка технологических карт и составление меню, разработка индивидуального меню - HorecaService](https://services.kontur.ru/Files/Modules/Article/22577i/a2e0d1f3-5f4c-463e-9c8d-ac6a4eb83c91.png?t=1684155026)
![Калькуляции блюд кафе, ресторанов, общепита](https://spbcsm.ru/wp-content/uploads/2020/10/raschet.jpg)
Рецептуры блюд «Банкетные блюда & Фуршеты» к программе Шеф Эксперт
Планируя открыть новую точку общепита, необходимо не только придумать концепцию, создать интерьер и продумать меню. Нужно также для каждой позиции разработать специальный документ — технологическую карту. Разберемся, как составлять технологическую карту блюда, какие на этот счет существуют нормы и правила. Прежде чем разбираться, как правильно составить технологическую карту на блюдо, следует выяснить, зачем это делать, и какие выставлены требования к этому документу. Итак, технологическая карта ТК — технический документ, его обязательно составляют на каждый пункт в перечне блюд, которые требуют приготовления. Это горячие и холодные закуски, супы, основные блюда, кондитерская и хлебобулочная продукция, напитки.
![Калькуляция блюд в общепите – как составить калькуляционную карту блюда](https://joinposter.com/i/site/blog/ttk_large.jpg)
![Как составлять технологическую карту блюда](https://static.insales-cdn.com/files/1/5424/8328496/original/ПродажнаяЦена2.jpg)
![](https://www.chefexpert.ru/assets/images/Help/image092.gif)
![](https://www.creative-chef.ru/assets/images/gallery/_thumbnails/doki_chefexpert/Plan_meniu_resize_300x300_86_255x255x255.jpg.webp)
![](https://static.insales-cdn.com/files/1/4476/9621884/original/22.jpg)
![](https://techdocconsult.ru/sites/default/files/omar.jpg)
![](https://p.calameoassets.com/200331174204-a5f2d2392fde34d0cdda0d2d62932e84/p1.jpg)