Заварной масляный крем Муслин, пошаговый классический рецепт (и для каких тортов подходит).
Знал бы могущественный император Франции, идя войной на нашу многострадальную Родину, чем все закончится, развернулся бы в другую сторону. Нам же от него осталась не только память о славных победах и поэмы для школьной программы, но и вкуснейший одноименный торт. Это сейчас прилавки ломятся от кулинарных шедевров, а в недалеком прошлом Наполеон был излюбленным лакомством и символом больших праздников. Почему праздников, да потому, что в пору дефицита была большая проблема сливочное масло купить, а этот продукт один из основных ингредиентов классического рецепта. Многие предпочитают заменять масло маргарином, и вроде ничего страшного, но никакие ароматизаторы не придадут слоеному тесту неуловимый сливочный привкус, которому в постном масле и реагентах просто неоткуда взяться.
Привет, с вами домашний кондитер Татьяна. В старой советской жизни мы знать не знали никаких крем-чизов, взбитых сливок и подобного. Жирные сливки для взбивания купить было не реально. Мама рассказала, что их себе только очень богатые семьи могли позволить.
Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой. В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.
