Тесто для домашней итальянской пасты паппарделле
Паста, приготовленная из домашнего теста, всегда будет вкуснее, чем из магазинных макаронов. К тому же и готовится она не сложнее, чем тесто для пельменей или вареников. Тщательно очистите рабочую поверхность; просейте на нее муку с солью так, чтобы получилась горка. Яйца и желтки соедините в миске.
Паппарделле — это разновидность традиционной итальянской плоской и широкой пасты родом из Тосканы, в ее состав входит мука, манка и яйца. Ингредиенты вполне доступные, да и приготовить в домашних условиях несложно. Сочетайте пасту папарделле с овощными и мясными блюдами итальянской кухни или добавляйте в суп. Автор рецепта - Майкл Кьярелло Michael Chiarello - знаменитый шеф-повар, телеведущий, кулинарный писатель.
- Случайно познакомилась с итальянкой и попала на мастер-класс
- Паста или по-нашему - макароны являются гордостью итальянского народа. Как только её не называют: волосы ангела, шнурки ангела, стебельки пшеницы.
- Так называют самую тонкую пасту, придуманную в центре Северной Италии. Она же — капеллини capellini.
- Конечно, быстрее и удобнее покупать и отваривать готовые «магазинные» макароны.
- Сладости карнавала
- Мобильная версия сайта Меры веса продуктов.
- Традиционные итальянские рецепты пасты находятся на грани вымирания. И чтобы сохранить их, писательница Вики Беннисон запустила канал на youtube, где итальянские бабушки показывают, как готовить настоящую пасту.
- С августа года я путешествую по Европе, и мне захотелось узнать секреты национальных кухонь из первых уст.
Оригинальное тесто для пасты
Сегодня это скорее редкость, так как у людей стало меньше свободного времени, хотя, если честно, для хорошей «домашней» пасты потребуется не более часа: минут, чтобы замесить тесто; полчаса оно должно полежать в холодильнике, и ещё минут 15 уйдёт на придание макаронным изделиям их формы. А чтобы этот процесс был простым и приятным, мы поделимся с вами несколькими секретами. Во-первых, используйте деревянную доску для раскатки теста. Делать это на гладкой столешнице менее удобно. Яйца надо разбивать прямо в горку муки и, слегка взбив «эпицентр» вилкой, продолжать замешивать тесто руками, следя за тем, чтобы яйцо не утекло в сторону.
